FAQ

Okashi est l’appellation japonaise pour désigner les sucreries. Bien que nous ne sommes pas d'origine japonaise, nous avons un grand respect et admiration pour cette culture fascinante. Nous avons donc profité de l'occasion pour lui faire un petit clin d'œil.

Le terme pop, quant à lui n'a pas besoin d'introduction, mais vous avez probablement remarqué avec les noms et les descriptions des produits que nous sommes également très intéressés par cette culture. De plus, plusieurs de nos produits amènent une sensation de saveur intense qui fait « Pop » dans la bouche!

Voilà ce qui explique notre choix de nom: Okashi Pop.

Oui! Simplement à suivre ce lien.

La lyophilisation (également connue en anglais sous le terme freeze dry) est un procédé utilisé pour éliminer l'eau des aliments afin de les conserver plus longtemps. Un avantage de plus est que, souvent cela amplifie leur goût.Il s'agit d'un procédé complexe qui implique trois étapes principales :

1. Congélation : L'aliment est d'abord congelé à des températures très basses (souvent autour de -40°C).
   
2. Sublimation : L'eau présente dans l'aliment est ensuite sublimée, c'est-à-dire qu'elle passe directement de l'état solide (glace) à l'état gazeux sous faible pression, sans passer par l'état liquide. Cela se fait dans une chambre à vide à basse température.
   
3. Réchauffement : Enfin, l'aliment est légèrement réchauffé pour éliminer toute trace d'humidité restante.
   

La lyophilisation préserve la structure cellulaire de l'aliment, ainsi que ses propriétés organoleptiques (goût, texture, couleur). Cela permet de conserver les aliments de manière très efficace pendant de longues périodes sans réfrigération, tout en conservant une grande partie de leurs nutriments. Les aliments peuvent par la suite être réhydratés (ceci n’est pas recommandé cependant pour les bonbons) ou consommés tels quels.Bien que, dans son ensemble l'objectif du procédé est similaire à celui de la déshydratation, il y a plusieurs différences clés entre les deux.

• Méthode : La lyophilisation implique un processus en plusieurs étapes avec la sublimation de l'eau. La déshydratation repose sur un chauffage pour évaporer l'eau.
  
• Impact sur les aliments : La lyophilisation préserve mieux la texture et la saveur des aliments ainsi que leurs nutriments, alors que la déshydratation peut altérer la texture et le goût et aussi réduire la teneur en vitamines qui sont sensibles à la chaleur.
  
• Durée de conservation : Les aliments lyophilisés se conservent généralement plus longtemps que ceux déshydratés.
  
• Équipement : La lyophilisation est un procédé qui nécessite un équipement spécialisé. La déshydratation est moins coûteuse et plus accessible.
  
  En résumé, bien que les deux procédés visent à prolonger la durée de vie des aliments, la lyophilisation est généralement plus complexe mais, conserve mieux la qualité des aliments tout en offrant une texture généralement plus intéressante.

Que ce soit pour des évènements corporatifs, des volumes hors du commun pour des rassemblements et/ou cadeaux ou simplement des défis et idées de saveurs, il nous fera plaisir de discuter avec vous pour répondre à vos besoins. Il suffit de nous écrire par le biais du formulaire de contact et nous vous répondrons dans les plus brefs délais.